秋の味覚・むかごが届きました

いつも新鮮な無農薬野菜を届けてくださる鈴木ファームさんの今日の一品は、手摘みのむかごです。これだけ収穫するのはさぞ大変だったことでしょう。ご存じのとおり、自然薯や山芋が子孫を残す目的でつるの途中にたくさんつくる小さなイモで、漢字では「零余子」と書きます。小さな一粒ごとにしっかり養分を貯えていて、栄養価の高さは親芋ゆずりです。今月はそんな秋の味覚をシンプルに炊き込みご飯にして提供しています。